Ο αρακάς είναι ένα πολυαγαπημένο φαγητό, που έχει κερδίσει τη θέση του στη Μεσογειακή και την Ανατολίτικη διατροφή. Οι περισσότεροι άνθρωποι τον προτιμούν στην κατσαρόλα, σαν λαδερό πιάτο με κόκκινη σάλτσα, πατάτες και καρότο. Όμως το ελληνικό ζεστό καλοκαίρι, μας καλεί να αυτοσχεδιάσουμε και να φτιάξουμε ένα πιο δροσερό πιάτο με τον αγαπημένο μας αρακά.
Η Ντίνα Νικολάου έχει μία μοναδική συνταγή για εμάς. Δείτε παρακάτω!
Υλικά
1½ κιλό αρακάς, καλά καθαρισμένος
1 μαρούλι, χωρισμένο στα φύλλα του, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
250 γρ. φέτα τη αρεσκείας μας, θρυμματισμένη
χυμός και ξύσμα από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι
1 κουτ. σούπας μέλι
½ φλιτζ. τσαγιού φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα
60 ml ελαιόλαδο
½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζω να ζεσταθεί άφθονο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και, όταν πάρει βράση, ρίχνω τον αρακά και τον βράζω για 12 – 14 λεπτά.
Στο διάστημα αυτό ετοιμάζω ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με κρύο νερό και παγάκια. Στραγγίζω τον αρακά και τον ρίχνω αμέσως στο μπολ με το νερό και τα παγάκια.
Τον αφήνω εκεί για 5 λεπτά, για να παραμείνει τραγανός και με ζωηρό πράσινο χρώμα, τον στραγγίζω και τον σκουπίζω καλά με μια βαμβακερή πετσέτα.
Βάζω το κομμένο μαρούλι σε μια μεγάλη σαλατιέρα και προσθέτω τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις λιαστές ντομάτες, τον κρύο αρακά και τη φέτα. Ανακατεύω απαλά.
Σε ένα μπολάκι χτυπάω με το πιρούνι το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το μέλι, το δυόσμο, το ελαιόλαδο και την πάπρικα. Αλατοπιπερώνω και περιχύνω τη σαλάτα. Σερβίρω αμέσως.
Αν επιθυμείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο αρακά, θα ακολουθήσετε την ίδια συνταγή αλλά θα τον βράσετε για μόλις 5 λεπτά. Παράλληλα μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, λαχανικά και άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας.
source: dinanikolaou.gr
