Αναζητάς ένα εύκολο και γρήγορο γεύμα που να είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά αλλά και σε γεύση; Τι θα έλεγες να δοκιμάσεις μία κρύα σαλάτα από φακές; Πρόκειται για μία πολύ απλή συνταγή που σε αφήνει να προσθέσεις ή να αφαιρέσεις οτιδήποτε προτιμάς ενώ μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ψυγείο και να έχεις μία έτοιμη σαλάτα και τις επόμενες ημέρες.
Αν δεν προσθέσεις κάποιο τυρί, συνιστά και ένα ιδανικό γεύμα για ανθρώπους που νηστεύουν ή είναι vegan. H υπέροχη αυτή συνταγή έρχεται από την αγαπημένη μας Αργυρώ.
Υλικά Συνταγής
250 γραμ. φακές βρασμένες
1 καρότο
1 πιπεριά κόκκινη
1 αβοκάντο
1 φλ. καλαμπόκι βρασμένο
1 φούντα μπρόκολο
4-5 πίκλες αγγουράκια
κόκκινα φασόλια βρασμένα (προαιρετικά)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
λίγο άνηθο
λίγο μαϊντανό
Για το dressing
1/3 φλ. ελαιόλαδο
4 κ.σ ξύδι από κρασί
1 κ.σ χυμό από λεμόνι
1 κ.σ μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Νεροβράσε τη φακή για 5' και μετά, βράστε ξανά τις φακές με καθαρό νερό και αλάτισε προς το τέλος του βρασμού.Βράσε το μπρόκολο και το καρότο. Μπορείς το καρότο αντι για βραστό να το περάσεις από τον τρίφτη και να το προσθέσεις ωμό. Κόψε όλα τα υλικά σε μικρά κομμάτια και τα βάζω σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάς όλα τα υλικά της σάλτσας και περιχύνω τη σαλάτα.
Tips
- Μην ξεχνάς, εάν θέλεις να αποθηκεύσεις λίγη από την σαλάτα για τις υπόλοιπες μέρες, μπορείς να προσθέσεις τα ωμά λαχανικά την στιγμή εκείνη, ώστε να μην μαυρίσουν.
- Μπορείς να κάνεις όποιον συνδυασμό θέλεις ανάλογα με τα λαχανικά της εποχής ή της αρεσκείας σου.
Καλή σας απόλαυση!
source: argiro.gr
