Κάποιοι τα λένε φαλάφελ, οι πιο παλιοί ρεβυθοκεφτέδες. Ένα πιάτο που ενώ μας έρχεται από την μεσανατολική κουζίνα και πιο συγκεκριμένα από την Αίγυπτο, φαίνεται να έχει αγαπηθεί ιδιαίτερα τους λαούς της Μεσογείου. Τηγανητοί κεφτέδες από αλεύρι ρεβιθιών ή από κουκιά, γεμάτοι θρεπτικά συστατικά και μία πολύ γευστική επιλογή για όσους αποφεύγουν το κρέας.
Ο Άκης έχει ξανά τη λύση για εμάς! Φτιάξτε σήμερα τα δικά σας φαλάφελ στο σπίτι, με μία απλή συνταγή.
Υλικά
250 γρ. ρεβίθια
2 σκ. σκόρδο
70-80 γρ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. κύμινο
ξύσμα λεμονιού, από 1-2 λεμόνια
χυμό λεμονιού, από 1-2 λεμόνια
1/2 ματσάκι κόλιανδρο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
σπορέλαιο, για τηγάνισμα
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ με κρύο νερό προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι και βάζουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν για 6 ώρες.
Όταν είναι έτοιμα και έχουν διπλασιαστεί σε όγκο, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό. Μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά ώστε να φύγει η υγρασία.
Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε τα ρεβίθια, τα σκόρδα, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε πολύ καλά για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και γίνει πουρές. Μεταφέρουμε σε μπολ.
Ψιλοκόβουμε τα φύλλα από τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο και τα βάζουμε στο μπολ (Κρατάμε τα κοτσάνια τους για τη σαλάτα). Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνουμε στην άκρη 5-10 λεπτά να κρυώσει το μείγμα.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και γεμίζουμε 2 εκ. σπορέλαιο. Περιμένουμε να φτάσει στους 160ο C.
Παίρνουμε με τα χέρια μας λίγο από το μείγμα, πλάθουμε μπαλάκια και τα πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας ώστε να γίνουν λίγο πεπλατυσμένα.
Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσαφίσουν.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Μπορείτε να συνοδέψετε τα φαλάφελ με πίτες, σως γιαουρτιού και φρέσκα λαχανικά.
source: akispetretzikis.com
