Πριν από κάποια χρόνια, ένα αγαπημένο μου πρόσωπο που είχε δυσανεξία στη λακτόζη μου σύστησε το γάλα αμυγδάλου.
Μου πήρε λίγο χρόνο να συνηθίσω τη γεύση του κυρίως στον καφέ αλλά μετά από λίγες μέρες είχα σχεδόν καθ' ολοκλήρου αντικαταστήσει το αγελαδινό παραδοσιακό γάλα με το γάλα αμυγδάλου.
Πρόκειται για ένα γάλα από αμύγδαλα το οποίο δεν στερείται τίποτα σε γεύση και σε ασβέστιο. Ταυτόχρονα είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν vegan διατροφή και μετρούν τις θερμίδες που καταναλώνουν καθώς περιέχει πολύ λίγες.
Μία γρήγορα βόλτα στα μεγάλα σούπερ μάρκετ και μία εξίσου γρήγορη ματιά στο πίσω μέρος της συσκευασίας του συγκεκριμένου είδους γάλακτος αρκεί για να καταλάβεις πως πρέπει να αρχίσεις να το φτιάχνεις μόνος σου στο σπίτι.
Το βασικό συστατικό του συσκευασμένου γάλακτος αμυγδάλου είναι το νερό και μόνο το 3% είναι αμύγδαλα. Με περίπου 3-4 ευρώ μπορείς να φτιάξεις το δικό σου γάλα αμυγδάλου. Έτσι τα θρεπτικά συστατικά του ξηρού καρπού θα καταλήγουν στο ποτήρι σου.
Ακολούθησε τη συνταγή και το βίντεο του Άκη για το πιο εύκολο και νόστιμο γάλα αμυγδάλου.
Συστατικά
200 γρ. αμύγδαλα, ωμά με φλούδα
750 γρ. νερό
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, προαιρετικά
2 κ.σ. μέλι, προαιρετικά
Εκτέλεση
Σε ένα βαζάκι (500 ml) βάζουμε τα αμύγδαλα, 250 ml νερό, το αλάτι και το λεμόνι.
Κλείνουμε πολύ καλά, ανακινούμε 2-3 φορές για να ανακατευτούν τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
Μετά από 12 ώρες, αφαιρούμε από το ψυγείο και αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο από το βαζάκι σε ένα μπολ που έχουμε τοποθετήσει ένα σουρωτήρι.
Ξεπλένουμε πολύ καλά με νερό τα αμύγδαλα.
Βάζουμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα, το υπόλοιπο νερό, το εκχύλισμα βανίλιας, το μέλι και χτυπάμε για 2-3 λεπτά.
Σε ένα μπολ, που έχουμε τοποθετήσει πάνω ένα σουρωτήρι, απλώνουμε μία (υφασμάτινη) πετσέτα.
Ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο του μπλέντερ μέσα και πιέζουμε πολύ δυνατά για να κρατήσουμε στο μπολ μόνο το γάλα.(Τη διαδικασία αυτή την κάνουμε γιατί θέλουμε να είναι λείο και να μην έχουμε καθόλου κομματάκια αμυγδάλου στο γάλα.)
Αδειάζουμε το γάλα μας σε ένα μπουκάλι και είτε το καταναλώνουμε άμεσα ή το διατηρούμε στο ψυγείο για 2 με 3 μέρες.
Δες το βίντεο εκτέλεσης της συνταγής εδώ
