Η σαλάτα του Καίσαρα, είναι μία από τις πιο διάσημες σαλάτες στον κόσμο με την ιστορία της να ξεκινά από το μακρινό Μεξικό!
Στην ιστορία ωστόσο, εμπλέκεται ένας Ιταλός σεφ, ο Caesar Cardini, όπου είχε μεταναστεύσει στη χώρα της κεντρικής Αμερικής κατά τη διάρκεια του Α’ Παγκόσμιου Πολέμου.
Το 1924 άνοιξε στην Τιχουάνα μία οικογενειακή επιχείρηση όπου σέρβιρε τη μοναδική σαλάτα του με κοτόπουλο και ένα γευστικό και ταυτόχρονα δροσερό dressing.
Ο Άκης Πετρετζίκης μας δείχνει με την δική του μαεστρία πως μπορεί μία από τις κορυφαίες σαλάτες παγκοσμίως, να γίνει η δική μας σπεσιαλιτέ!
Συστατικά
Για τη μαρινάδα και το dressing
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Για τη σαλάτα
400 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
1 κ.σ. ρίγανη
200 γρ. παξιμάδια, κρίθινα
Εκτέλεση
Βάζουμε στο μούλτι τις αντζούγιες, το σκόρδο, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού, πιπέρι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βάζουμε 2 κ.σ. από το μείγμα σε ένα μπολ ώστε να το χρησιμοποιήσουμε για να μαρινάρουμε το κοτόπουλο.
