Κυριακάτικο τραπέζι και έχεις "βαρεθεί" να τρως τα ίδια και τα ίδια; Φτιάξε σήμερα την πιο νόστιμη κοτόπιτα είτε σαν κυρίως, είτε για να συνοδέψεις το αγαπημένο σου κυριακάτικο φαγητό. Η συνταγή έρχεται από τον αγαπημένο μας Άκη Πετρετζίκη και ξέρουμε από τώρα πως θα την λατρέψεις!
Υλικά
- 1 κρεμμύδι, ξερό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 καρότο
- 1 πιπεριά πράσινη
- 1 πιπεριά κόκκινη
- 1 πιπεριά κίτρινη
- 1 κ.σ. πάπρικα, γλυκιά
- 1 κ.σ. κάρι
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 700 γρ. κοτόπουλο, βρασμένο και ξεκοκαλισμένο
- 250 γρ. άγρια μανιτάρια, agaricus
- 130 γρ. κρασί λευκό
- 1 κύβο κότας Maggi
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 2 αβγά, μέτρια
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 300 γρ. κεφαλοτύρι
- αλάτι
- πιπέρι
- 100 γρ. ελαιόλαδο, για το ράντισμα των φύλλων
- 700 γρ. φύλλα χωριάτικα
- σουσάμι, για πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε μαζί με 2 κ.σ. ελαιόλαδο στο τηγάνι.
- Κόβουμε το καρότο σε μικρά κομμάτια και το ρίχνουμε στο τηγάνι.
- Κόβουμε όλες τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τις ρίχνουμε και αυτές στο τηγάνι.
- Ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε την πάπρικα, το κάρυ και το μοσχοκάρυδο.
- Ρίχνουμε το κοτόπουλο που έχουμε ξεψαχνισμένο.
- Κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τον κύβο.
- Τέλος, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος περιμένουμε για 2 λεπτά μέχρι να δέσει και μόλις δέσει βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Αφού βγάλουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τα αυγά, τον μαϊντανό, το πιπέρι, το αλάτι και το τριμμένο τυρί.
- Ανακατεύουμε με τη βοήθεια της ξύλινης κουτάλας και αφήνουμε στην άκρη.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
- Αλείφουμε με μπόλικο ελαιόλαδο ένα στρογγυλό ταψί 32 εκ.
- Μοιράζουμε τα φύλλα ( 5 φύλλα πάνω-5 φύλλα πάνω).
- Βάζουμε τα φύλλα ένα-ένα στο ταψί και αλείφουμε με μπόλικο ελαιόλαδο ενδιάμεσα από κάθε φύλλο.
- Απλώνουμε τη γέμιση μέσα στο ταψί πάνω από τα φύλλα.
- Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα αλείφοντας πάλι με ελαιόλαδο ενδιάμεσα τους.
- Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα για να φτιάξουμε τον κόθρο της πίτας.
- Χαράσσουμε σε 8 κομμάτια, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 50 λεπτά στον φούρνο.
Αφού ψηθεί, αφαιρούμε από τον φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
