Τα κουκιά μαζί με την αγκινάρα και τις φράουλες είναι οι πρώτες ύλες που συναντάμε την περίοδο της άνοιξη. Αρχές Μαΐου, οι λαϊκές αγορές και τα ράφια των μανάβικων γεμίζουν από φρέσκα κουκιά. Έτσι λοιπόν σκεφτήκαμε κι εμείς αυτή την υπέροχη συνταγή από το περιοδικό Olive και τον Δημήτρη Σκαρμούτσο, κουκιά λεμονάτα με μάραθο και αυγό.
Ανάλογα με τις γεύσεις που προτιμάτε, μπορείτε να δοκιμάσετε τηγανητό, ποσέ ή βραστό αυγό. Επίσης μπορείτε να αποφύγετε και εντελως το αυγό, μετατρέποντας τη συνταγή ιδανική για vegan άτομα.
Δείτε την συνταγή παρακάτω.
Υλικά
1 1/2 κιλό κουκιά, φρέσκα
1/2 κιλό αρακάς φρέσκος
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
λίγο άνηθο, ψιλοκομμένο
χυμό από 1-2 λεμόνια
αυγά (αν το επιθυμείτε)
Εκτέλεση
Βήμα 1
Αποφλοιώνετε τα κουκιά και ψιλοκόβετε τον άνηθο. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα κουκιά, τον αρακά, τον μάραθο και τον άνηθο. Προσθέτετε ζεστό νερό να καλύψει ίσα ίσα τα κουκιά και βράζετε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μαλακώσουν τα κουκιά. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό ακόμη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Βήμα 2
Όταν μαλακώσουν τα κουκιά ρίχνετε τον χυμό λεμονιού και ανακινείτε την κατσαρόλα ώστε να πάει παντού. Αφήνετε να κρυώσει λίγο το φαγητό και το σερβίρετε χλιαρό, συνοδεύοντας το κάθε πιάτο με ένα τηγανητό αυγό αν θέλετε και σίγουρα ωραίο ζυμωτό ψωμί.
Ότι πρέπει για το detox από τα τραπέζια του Πάσχα!
source: OliveMagazine
