Ένα καλοκαιρινό παραδοσιακό πιάτο, ιδανικό για το μεσημεράκι της Κυριακής, για να μοιραστείτε με φίλους ή και μόνοι σας! Μια ανάμνηση "έφτιαξα μουσακά, ελάτε να φάμε!" από τα χείλη της μαμάς, για να καλωσορίσει όλους στο σπίτι της για φαγητό!
Ακολουθήστε τη συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου για να απολαύσετε έναν πεντανόστιμο μουσακά!
Υλικά συνταγής
Για 4 άτομα
- 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 160 ml κόκκινο κρασί
- 350 γραμμάρια τομάτα κονκασέ
- 1 κουταλιά πελτέ
- 350 ml ζωμό μοσχάρι
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 γαρίφαλο
- 1-2 κόκκους μπαχάρι
- 2 μελιτζάνες
- 3 μεγάλες πατάτες
- 2 κολοκύθια
- 150 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
Για την μπεσαμέλ:
- 80 γραμμάρια βούτυρο
- 80 γραμμάρια αλεύρι
- 1 λίτρο γάλα
- 2 κρόκους
- 2 πρέζες μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την μελιτζάνα, τις πατάτες και το κολοκύθι σε οριζόντιες φέτες.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζετε την μελιτζάνα και το κολοκύθι, ενώ τις φέτες πατάτας τις αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνετε στον φούρνο στους 180ο κελσίου για 15-20 λεπτά.
Τοποθετείτε ένα μικρό κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τον μοσχαρίσιο κιμά και τον πελτέ τομάτας για 3-4 λεπτά και σβήνετε με το κόκκινο κρασί.
Προσθέτετε την τομάτα κονκασέ, τον ζωμό μοσχάρι, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπαχάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε τον κιμά να μαγειρευτεί.
Για την μπεσαμέλ τοποθετείτε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βάζετε το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα 2 υλικά.
Συνεχίζετε προσθέτοντας σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύετε συνεχόμενα με ένα σύρμα.
Όταν το μείγμα ξεκινάει να πήζει αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε τους κρόκους, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ανακατεύοντας γρήγορα και έντονα.
Σε ένα αντικολλητικό ταψί κάνετε στρώσεις πρώτα με πατάτα, από πάνω μελιτζάνα και από πάνω κολοκύθι.
Στρώνετε τον κιμά, άλλη μία στρώση πατάτα και τελειώνετε με την μπεσαμέλ.
Πασπαλίζετε με την τριμμένη γραβιέρα και λίγη τριμμένη φρυγανιά αν θέλετε και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 30-35 λεπτά.
Καλή σας όρεξη!
