Τι περίεργο πράγμα που είναι η γεύση. Αλλάζει και διαφοροποιείται με τα χρόνια, κάνοντας μας να λατρέψουμε φαγητά, που δεν αντέχαμε όταν είμασταν παιδιά.
Οι μελιτζάνες είναι ίσως το πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα. Ίσως και οι μπάμιες!
Όταν όμως έχεις στο πιάτο αυτές τις υπέροχα γλυκιές μελιτζάνες από τη Σαντορίνη, με σάλτσα ντομάτας, σκόρδο και μυρωδικά και λιαστές ντομάτες, σίγουρα δεν μπορείς να αντισταθείς.
Η παραδοσιακή αυτή συνταγή, με την καθοδήγηση της Αργυρώς Μπαμπαρίγου, θα σας θυμίσει το καλοκαίρι που δεν θέλουμε να αφήσουμε να φύγει.
Υλικά Συνταγής
2 μελιτζάνες
νερό
λίγο αλεύρι
ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
1/4 φλ. ελαιόλαδο
2-3 σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένες)
5 ντομάτες Σαντορίνης
2-3 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες)
χλωρό τυρί Θηρασιάς (ή φώτα σκληρή)
λίγη φρέσκια ρίγανη
2 κ.σ μαϊντανό
2 κ.σ φρέσκο δυόσμο
αλάτι
πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
Εκτέλεση
Για τις τηγανητές μελιτζάνες
Πρώτα φτιάχνουμε τις τηγανητές μελιτζάνες. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού.
Μια μια φέτα μελιτζάνας τη βουτάμε σε μπολ με νερό. Τη στύβουμε ελαφρά, και τη βουτάμε στο αλεύρι να παναριστεί. Την τινάζουμε και την ξαναβουτάμε στο νερό. Κατευθείαν τη βάζουμε στο καυτό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά να ροδίσει και μαλακώσει.
Έτσι κάνουμε όλες τις μελιτζάνες. Αφού τηγανιστούν τις αφήνουμε σε μία πιατέλα.
Για τη σάλτσα ντομάτας
Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο. Ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα και την αφήνουμε για λίγα λεπτά να μελώσει και να τραβήξει τα υγρά της.
Σε μία πιατέλα βάζουμε τις τηγανητές μελιτζάνες, από πάνω ρίχνουμε σε στρώση τη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και τη λιαστή ντομάτα. Τέλος, πασπαλίζουμε με τα βότανα.
Απολαύστε τις μελιτζάνες Θηρασιάς ζεστές...
