Με παύση στα ταξίδια και με κλειστά τα εστιατόρια, θα χρειαστεί, για λίγο καιρό, να γίνει το σπίτι μας, το μέρος στο οποίο θα μπορούμε να ταξιδεύουμε και να δοκιμάζουμε νέες κουζίνες και γεύσεις. Τι θα λέγατε λοιπόν, να δοκιμάσετε την πιο γνωστή ιαπωνική σούπα στην κουζίνα σας; Ο Άκης μας δίνει μία υπέροχη συνταγή για το πιο νόστιμο ράμεν!
Υλικά
4 αυγά, μεσαία
αλάτι
νερό, βραστό
Για τον ζωμό
1 καρότο
1 κολοκυθάκι
1 πράσο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το άσπρο μέρος
250 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
1 φύλλο δάφνης
10 κόκκους πιπεριού
1 κύβο κότας
750 γρ. νερό
Για το ράμεν
60 γρ. νουντλς, ρυζιού
3 φασολάκια, φρέσκα
50 γρ. σπανάκι
2 κ.σ. σησαμέλαιο
5 κ.σ. σάλτσα σόγιας
Για το σερβίρισμα
κόλιανδρο, φρέσκο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το πράσινο μέρος
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε αλάτι, προσθέτουμε 4 αυγά και γεμίζουμε με βραστό νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά 4-4 ½ λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά, αδειάζουμε το καυτό νερό και προσθέτουμε σε τρεις δόσεις κρύο νερό για να σταματήσουμε τον βρασμό τους.
Για τον ζωμό
Κόβουμε το μισό κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τις άκρες από το καρότο μαζί με τη φλούδα του. Κρατάμε το καρότο στην άκρη για το ράμεν.
Κόβουμε το κολοκύθι σε τέσσερα κομμάτια κατά μήκος, αφαιρούμε τα σπόρια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Κρατάμε το πράσινο μέρος από το κολοκύθι στην άκρη για το ράμεν.
Κόβουμε το πράσινο μέρος του πράσου και το βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα δύο εξωτερικά φύλλα.
Αφαιρούμε το εξωτερικό φύλλο από το φρέσκο κρεμμυδάκι και το βάζουμε στην κατσαρόλα.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε τέσσερα κομμάτια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, τον ζωμό κότας, το νερό και μεταφέρουμε σε σιγανή φωτιά. Βράζουμε για 8-10 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε με ένα πιρούνι μόνο το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη.
Απλώνουμε μία πετσέτα σε ένα σουρωτήρι και σουρώνουμε τα λαχανικά. Στραγγίζουμε καλά για να φύγει όλο το ζουμί.
Βάζουμε τον ζωμό σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε 1 κ.σ. σησαμέλαιο και 3 κ.σ. σόγια σως. Μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Θέλουμε ο ζωμός μας να είναι καυτός ώστε να μαγειρευτεί το ράμεν.
Για το ράμεν
Μιράζουμε τα noodles σε δύο μπολ.
Κόβουμε το μισό πράσο και στη συνέχεια το κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Το ανοίγουμε, αφαιρούμε το κεντρικό μέρος και το κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
Κόβουμε το πράσινο μέρος από το κολοκύθι και κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
Κόβουμε το μισό καρότο στη μέση, σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια σε λεπτές λωρίδες.
Κόβουμε τα φασολάκια και το σπανάκι σε μικρά κομμάτια.
Τέλος, κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
Μοιράζουμε τις λωρίδες από τα λαχανικά μας και το κοτόπουλο στα δύο μπολ.
Προσθέτουμε από 1 κ.σ. σόγια σως και ½ κ.γ. σησαμέλαιο σε κάθε μπολ.
Μοιράζουμε τον καυτό ζωμό στα δύο ράμεν.
Βυθίζουμε με ένα κουτάλι όλα τα υλικά στον ζωμό ώστε να μαγειρευτούν.
Καθαρίζουμε τα 2 αυγά, τα κόβουμε στη μέση και τα μοιράζουμε στα δύο μπολ.
Για το σερβίρισμα
Κόβουμε το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι σε πολύ μικρά κομμάτια.
Κόβουμε τον κόλιανδρο σε μεγάλα κομμάτια.
Μοιράζουμε σε κάθε ράμεν και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!
