Θέλετε ένα παραδοσιακό και γευστικό γλυκό για να συνοδεύει τον πρωινό σας καφέ; Τι θα λέγατε για να φτιάξετε ένα κλασικό σιροπιασμένο ραβανί και να το συνoδέψετε με παγωτό καϊμάκι ή βανίλια; Η Αργυρώ μας χαρίζει την δική της εκδοχή για το αγαπημένο μας γλυκό ταψιού.
Υλικά Συνταγής
125 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ. ή μαλακό
150 γραμ. σιμιγδάλι χοντρό
250 γραμ. βούτυρο μαλακό
200 γραμ. ζάχαρη
70 γραμ. ινδοκάρυδο
200 γραμ. γιαούρτι αγελαδινό
20 γραμ. μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)
4 μεγάλα αυγά χωρισμένα ή 5 μικρά (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 πρέζα αλάτι
2 βανίλιες
ξύσμα λεμονιού (από 1 μεγάλο λεμόνι)
Για το σιρόπι
750 γραμ. νερό
500 γραμ. ζάχαρη
1 φλούδα λεμονιού
λίγες σταγόνες χυμό λεμόνι
Για το σερβίρισμα
τριμμένο ινδοκάρυδο
Εκτέλεση
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για 5-6 λεπτά να αφρατέψει και να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, ώστε να τους απορροφάει το μείγμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα, τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ και την καρύδα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Για τη μαρέγκα
Βάζουμε τα ασπράδια σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός για λίγα λεπτά στην μεσαία ταχύτητα σε απαλή μαρέγκα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ με το μείγμα του ραβανί, και διαδοχικά προσθέτουμε στον κάδο τη μαρέγκα, το αλεύρι και το σιμιγδάλι.
Ψήσιμο ραβανί
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς C στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα. Αδειάζουμε το μείγμα του ραβανί σε στρογγυλό ταψί 30 εκ. πολύ καλά βουτυρωμένο. Με την ανάποδη κουταλιού στρώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, ώσπου να φουσκώσει καλά, να ροδίσει η επιφάνειά του, και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού.
Για το σιρόπι
Βράζουμε τα υλικά για 5-6 λεπτά. Περιχύνουμε το καυτό γλυκό με καυτό σιρόπι. Παγώνουμε το γλυκό και σερβίρουμε.
Σωστό σιρόπιασμα του ραβανί
Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, όπως είναι καυτό το ραβανί, το χαράζουμε με μαχαίρι σε μπακλαβαδωτά κομμάτια και το περιχύνουμε προσεκτικά με κουτάλα, με το καυτό σιρόπι.
Πασπαλίζουμε ολόγυρα με μπόλικη ινδική καρύδα.
Καλή απόλαυση!
