Ένα πιάτο δροσερό και απλό. Ένα πιάτο που θυμίζει καλοκαίρι και είναι ιδανικό για όσους δεν επιλέγουν τους καλοκαιρινούς μήνες, πιάτα με βαριές και έντονες γεύσεις. Ένα πιάτο που μέσα στην απλότητα του παραμένει γευστικό και εκλεπτυσμένο.
Είτε θέλετε να κάνετε το τραπέζι στους αγαπημένους σας, είτε θέλετε κάτι ελαφρύ για το βράδυ, ο σολομός με σπαράγγια και λάιμ, είναι μία ασφαλής και πεντανόστιμη επιλογή.
Αν θέλετε να παίξετε λίγο περισσότερο με τις γεύσεις, πασπαλίστε με λίγο μέλι και μαύρο και λευκό σουσάμι.
Υλικά:
4 φιλέτα σολομού περίπου 250 γρ. το καθένα
500 γρ. σπαράγγια
2 κ.γ. φασκόμηλο
2 κ.γ. τζίντζερ
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βαλσάμικο κρέμα
χυμό από 1 λάιμ
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τον σολομό και τον στεγνώνουμε με ένα χαρτί κουζίνας.
Αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε σε ένα τεφάλ τηγάνι με 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά τζίντζερ και 1 κουταλιά φασκόμηλο, για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά πάντα όμως στην αρχή με το δέρμα από την κάτω μεριά.
Αφού ψηθούν τα ψάρια μας ρίχνουμε μέσα στο τεφάλ τα σπαράγγια μας με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το τζίντζερ, το μισό χυμό λάιμ, το φασκόμηλο και ελάχιστο νερό για να τα ζεματίσουμε.
Μετά από πέντε λεπτά αφαιρούμε τα σπαράγγια τα στρώνουμε σε μία πιατέλα τοποθετούμε από πάνω τον σολομό ρίχνουμε το υπόλοιπο λάιμ και με ένα κουταλάκι το βαλσαμικό ξύδι.
Γαρνίρουμε με λεπτοκομμένες φέτες λάιμ.
Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει και στον φούρνο, αν δεν επιθυμείτε το τηγάνι. Παραμένει το ίδιο γευστική!
source: www.gourmed.gr
