Ο καιρός επιτάσει ζεστές και θρεπτικές συνταγές για εμάς και τους αγαπημένους μας. Το σπανάκι είναι εδώ και πολλά χρόνια είναι ο βασιλιάς των βιταμινών, έχοντας και τον ήρωα Ποπάυ στο πλευρό του.
Μήπως ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε τη συνταγή για πεντανόστιμη βελουτέ σούπα σπανάκι με φέτα, που ετοίμασε για εμάς ο Γαστρονόμος; Βρείτε τα υλικά και τη συνταγή παρακάτω.
Υλικά
1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο - (1.200 γρ. σπανάκι, γιατί με το καθάρισμα θα έχουμε φύρα)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
1½ λίτρο νερό
μοσχοκάρυδο τριμμένο, κατά βούληση
χυμός λεμονιού, κατά βούληση
1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
φέτα ή ανθότυρο, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με το σπανάκι. Μόλις μαραθεί το σπανάκι, προσθέτουμε το νερό και μόλις το υγρό πάρει βράση, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το σπανάκι, για περίπου 15-20 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και χυμό λεμονιού και μεταφέρουμε το όλον στο μπλέντερ ή στο μούλτι (σε δόσεις). Πολτοποιούμε τα υλικά μέχρι να προκύψει μια λεία σούπα. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγη τριμμένη φέτα ή ανθότυρο στην πολτοποίηση, αλλιώς κρατάμε το τυρί για το γαρνίρισμα. Για πιο βελούδινο αποτέλεσμα, σουρώνουμε το όλον από λεπτό σουρωτήρι. Δοκιμάζουμε τη σούπα και προσθέτουμε ό,τι χρειάζεται: λεμόνι, μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο. Σερβίρουμε με: τριμμένη φέτα ή ανθότυρο (αν δεν τα βάλαμε στην πολτοποίηση) και κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί.
Μπορείτε να συνοδέψετε τη σούπα με αυγά βραστά ή με ένα ψητό φιλέτο κοτόπουλο, αν θέλετε να δημιουργήσετε ένα πιο χορταστικό γεύμα.
Καλή απόλαυση!
source: gastronomos.gr
