Με τον καιρό να θυμίζει όλο και περισσότερο φθινόπωρο και τις καλοκαιρινές διακοπές να φαίνονται πια αρκετά μακρινές, μας ήρθε η όρεξη για μία ζεστή σούπα. Ένα μικρό καλωσόρισμα του βροχερού καιρού και διάθεση για χουχούλιασμα, τι θα λέγατε για την πρώτη βελουτέ σούπα της σεζόν;
Η συνταγή έρχεται από τον υπέροχο Άκη Πετρετζίκη και δεν είναι η κλασική συνταγή βελουτέ σούπας, αφού στα συστατικά θα βρείτε αλεύρι, τυρί τσένταρ, μουστάρτα και μπρόκολο!
Θα χρειαστείτε:
30 γρ. βούτυρο
30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
250 γρ. νερό
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
1 κρεμμύδι
300 γρ. μπρόκολο
1 καρότο
1/2 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
1 κ.γ. μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι
200 γρ. τσένταρ, τριμμένο
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε το αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη πάστα.
Προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά ενώ παράλληλα ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το μπρόκολο, το καρότο, και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε την πάπρικα, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το τσένταρ, και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να διαλυθούν και να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
Σερβίρουμε με έξτρα κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με πάπρικα και πιπέρι.
Καλή απόλαυση!
source: akispetretzikis.com
