Ας ξεκαθαρίσουμε, πως το τσουρέκι που περνά το κατώφλι του σπιτιού μας, εξαφανίζεται πριν φτάσουν οι καλεσμένοι μας. Μπορεί εμείς να μην ανήκουμε στην κατηγορία των ανθρώπων, που τους περισσεύει το τσουρέκι και δεν ξέρουν τι να το κάνουν μετά το Πάσχα, αλλά καταλαβαίνουμε πως είναι μια καλή ευκαιρία για να πειραματιστούν με νέες συνταγές.
Η Αργυρώ ανάμεσα στις πολλές της συνταγές για “το τσουρέκι που περίσσεψε”, έχει δημιουργήσει και ένα εναλλακτικό εκμέκ. Εκμέκ λοιπόν, με τσουρέκι και κρέμα μαστίχας για να εκμεταλλευτείτε με τον καλύτερο και γευστικότερο τρόπο το τσουρέκι που περίσσεψε!
Δείτε τη συνταγή παρακάτω!
Υλικά
Για το εκμέκ με τσουρέκι
10 φέτ. τσουρέκι πάχους ενός εκατοστού (κατά προτίμηση μπαγιάτικο)
Για το σιρόπι
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. νερό
1 ξύλο κανέλας
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Φλούδα λεμονιού
Για την κρέμα μαστίχας
1½ lt φρέσκο γάλα
2 βανίλιες
120 γρ. ζάχαρη
160 γρ. άνθος αραβοσίτου
10 γρ. κορν φλάουρ
1/2 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
50 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
Για το εκμέκ με τσουρέκι
Το τσουρέκι καλύτερα να είναι 3-4 ημερών.
Βουτυρώνουμε ένα μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος 32×24.
Αραδιάζουμε σε σειρά τις φέτες από το τσουρέκι να καλύψουν όλη τη βάση του ταψιού.
Ψήνουμε στους 200°C βαθμούς, στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, για 10 λεπτά να ροδίσει καλά.
Για το σιρόπι
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
Από την ώρα που θα πάρει βράση, δεν ανακατεύουμε ξανά.
Βράζουμε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Αφαιρούμε την κανέλα και τη φλούδα.
Μόλις βγάλουμε το ψημένο τσουρέκι από το φούρνο, όπως είναι ζεστό, το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι λίγο λίγο για να το ρουφήξει.
Πασπαλίζουμε με λίγα φιστίκια Αιγίνης και αφήνουμε να κρυώσει.
Για την κρέμα με μαστίχα
Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, το άνθος αραβοσίτου, το κορν φλάουρ, τη μαστίχα, τις βανίλιες και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, πολύ καλά, να διαλυθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας τακτικά, βράζουμε την κρέμα για λίγα λεπτά, μέχρι να δέσει.
Αποσύρουμε τη κρέμα από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε την κρέμα να λιώσει
Ανακατεύουμε και αδειάζουμε πάνω στο σιροπιασμένο τσουρέκι.
Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια ώστε να μην κάνει πέτσα.
Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου το γλυκό να κρυώσει.
Έπειτα το βάζουμε το εκμεκ με τσουρέκι και άνθος αραβοσίτου στο ψυγείο να κρυώσει.
Κάνουμε μία στρώση τη σαντιγί στην επιφάνεια του γλυκού.
Λίγο πριν σερβίρουμε το καλύτερο εύκολο εκμέκ με τσουρέκι, πασπαλίζουμε φιστίκια Αιγίνης και κανέλα.
Δεν ξέρουμε για εσάς, αλλά εμείς σκεφτόμαστε να πάμε να αγοράσουμε ένα ακόμα τσουρέκι, για να φτιάξουμε τη συνταγή!
source: Argiro.gr
