Ναι, είναι αλήθεια οτι όλο και περισσότεροι στρέφονται πλέον στη Vegan διατροφή η οποία θα μπορούσε να καλύψει και τις ανάγκες όσων βρίσκονται αυτή την περίοδο σε νηστεία.
Ποιος θα έλεγε λοιπόν όχ,ι σε μια Vegan εκδοχή των λαχταριστών brownies, όταν μάλιστα η συνταγή είναι από τον Ακη Πετρετζίκη...
ΥΛΙΚΑ για τα brownies
- 200 γρ. κουβερτούρα
- 200 γρ. μαργαρίνη, και έξτρα για το ταψί 150 γρ.
- αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. ινδοκάρυδο
- 1 πρέζα αλάτι
- 150 γρ. χουρμάδες, αποξηραμένους χωρίς κουκούτσι
- 150 γρ. ρόφημα καρύδας
- 150 γρ. ζάχαρη καστανή
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- κακάο, για το ταψί
Για τη γκανάς
- 100 γρ. ρόφημα καρύδας
- 200 γρ. κουβερτούρα
Για τη σύνθεση
- 30 γρ. ινδοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ για τα brownies
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα. Βάζουμε την κουβερτούρα και την μαργαρίνη σε μπεν μαρί και αφήνουμε να λιώσει. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το ινδοκάρυδο, αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Στο μπλέντερ βάζουμε τους χουρμάδες, το ρόφημα καρύδας, τη ζάχαρη, τη βανίλια και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνει πάστα. Μεταφέρουμε την πάστα στο μπολ με τα στερεά υλικά.
Προσθέτουμε και το μείγμα με την κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Απλώνουμε μαργαρίνη και κακάο σε ταψί 25x32 εκ. που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε 20-25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Για τη γκανάς
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ρόφημα καρύδας, την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά για να ζεσταθεί το μείγμα.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά για να λιώσει τελείως η κουβερτούρα και πέσει η θερμοκρασία από το μείγμα. Περιχύνουμε πάνω από το brownie, πασπαλίζουμε με το ινδοκάρυδο και αφήνουμε 30 λεπτά να σταθεροποιηθεί.
Κόβουμε και σερβίρουμε.
