«Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύεις φανταχτερά ή πολύπλοκα αριστουργήματα. Απλώς ένα καλό φαγητό, από φρέσκα υλικά» έλεγε η Julia Child, που καθιέρωσε τις εκπομπές μαγειρικής στην Αμερική.
Το χοιρινό είναι αγαπημένο κυριακάτικο πιάτο. Όταν συνδυάζεται με πορτοκάλι και μουστάρδα η γεύση του απογειώνεται.
Αυτή την Κυριακή μαγειρεύουμε με τον Γιώργο Τσούλη σιγομαγειρεμένο χοιρινό με πορτοκάλι και μουστάρδα.
Δοκιμάστε την!
Υλικά
- 2 κιλά χοιρινό λαιμό
- 100 γρ. μέλι
- 70 γρ. φρέσκο δεντρολίβανο
- 50 μουστάρδα, απαλή
- 30 γρ. πετιμέζι
- 4 ξυλάκια γαρύφαλλου
- 3 σκ. σκόρδο
- 3-4 κ.σ. χοντρό αλάτι
- 1 lt ζωμό λαχανικών
- Χυμό από 2 πορτοκάλια
- Πιπέρι
- Πουρές πατάτας, για το σερβίρισμα
Προετοιμασία & Εκτέλεση
Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας το χοιρινό λαιμό και φορώντας γάντια μιας χρήσης το τρίβουμε με χοντρό αλάτι και πιπέρι.
Έπειτα, κάνουμε τρύπες στο χοιρινό λαιμό με ένα ίσιο μαχαίρι και μπήγουμε σε αυτές 2 από τις 3 σκελίδες σκόρδο, τα ξυλάκια γαρύφαλλου.
Κατόπιν, αλείφουμε το χοιρινό με μουστάρδα και το αφήνουμε στην άκρη.
Ύστερα, απλώνουμε στον πάτο μιας γάστρας το δεντρολίβανο, τοποθετούμε πάνω του το χοιρινό λαιμό και αδειάζουμε από πάνω το πετιμέζι, το ζωμό λαχανικών, το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, τη 1 σκελίδα σκόρδο.
Αμέσως μετά, σκεπάζουμε τη γάστρα με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, την καπακώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 3 ώρες.
Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε το χοιρινό λαιμό ζεστό μαζί με πουρέ πατάτας.
Καλή σας όρεξη!
