Η θερμοκρασία όλο και πέφτει και χριστουγεννιάτικα φωτάκια έχουν αρχίσει να ξεπροβάλλουν από τα μπαλκόνια των διαμερισμάτων στις γειτονιές. Μπορεί να μην καταλάβαμε, πότε έφτασε ο Νοέμβρης, αλλά ο κρύος καιρός επιτάσει να φροντίσουμε τους εαυτούς μας, με ζεστές και θρεπτικές σούπες. Τουλάχιστον μέχρι να αρχίσουν οι ατασθαλίες και τα γιορτινά τραπέζια.
Τι θα λέγατε για μία σούπα τραχανά με ζαμπόν και μανιτάρια από τον υπέροχο Άκη; Δείτε τη συνταγή παρακάτω!
Υλικά
150 γρ. ζαμπόν, καπνιστό
1 κρεμμύδι, μεγάλο
3 σκ. σκόρδο
500 γρ. μανιτάρια champignon
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
200 γρ. τραχανά γλυκό
1 κύβο βοδινού
θυμάρι, ξερό
αλάτι
πιπέρι
2 πρέζες ζάχαρη κρυσταλλική
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το ζαμπόν κομμένο σε κύβους, χωρίς ελαιόλαδο, σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.
Προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο.
Συνεχίζουμε να τα σοτάρουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το θυμάρι.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα στα 4 και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να μην έχει μείνει σχεδόν καθόλου υγρό στην κατσαρόλα.
Αδειάζουμε τις κονσέρβες με το κονκασέ στην κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 πρέζες ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, μία κούπα τραχανά γλυκό, τον κύβο βοδινού και 5 κούπες νερό.
Βράζουμε για 18-20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ο τραχανάς και διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί.
Καλή απόλαυση!
source: Akis Petretzikis
