Ψάχνετε ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ για το γραφείο; Για τη στιγμή της λιγούρας στο γραφείο, που θα αναζητήσετε κάτι να παραγγείλετε από έξω, σας έχουμε μία εύκολη και νόστιμη συνταγή από την αγαπημένη μας Αργυρώ.
Όπως γνωρίζετε ήδη, το σπιτικό είναι πάντα καλύτερο, οπότε γιατί να μην φτιάξετε εσείς τη δική σας κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο;
Δείτε τον τρόπο παρακάτω.
Υλικά
1.200 γραμ. κολοκυθάκια τρυφερά
5 αυγά χτυπημένα
300 γραμ. φέτα σε τρίμματα
300 γραμ. φρέσκο ανθότυρο
160 γραμ. καλαμποκάλευρο ή 1 φακελάκι φρυγανιά
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
ψιλοκομμένα
1/4 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
Εκτέλεση
Λαδώνουμε ελαφρά ένα μικρό ταψί 24χ32 εκ. και το πασπαλίζουµε µε το μισό καλαμποκάλευρο.
Αφού πλύνουμε ελαφρά τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε το κοτσάνι και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
Τα αφήνουµε στο σουρωτήρι, τα αλατίζουμε λίγο και τα αφήνουµε να ιδρώσουν για 15΄.
Τα στύβουµε µε τα χέρια και τα βάζουμε σε µπολ.
Προσθέτουµε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αυγά, τα τυριά, το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο, τον άνηθο και το δυόσμο, 2 κ.σ από το συνολικό ελαιόλαδο καθώς και τα φρέσκα κρεµµύδια.
Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και αλατίζουμε, αφού πρώτα δοκιμάσουμε το μίγμα.
Απλώνουμε το μίγµα σε ταψί 24χ30 εκ.
Το ραντίζουμε µε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε την εύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 οC στις αντιστάσεις για 40΄- 45΄, µέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
Μπορείτε να κόψετε από την Κυριακή τις μερίδες για κάθε μέρα της εβδομάδας, ώστε να έχετε ένα έτοιμο και σπιτικό σνακ, για τις ώρες που χρειάζεστε περισσότερη ενέργεια στο γραφείο.
source: www.argiro.gr
